美味しいく淹れるドリップコーヒー－4：6メソッド(R)－
2025年3月1日
4：6メソッド(R)とは
ここでは、世界的バリスタ粕谷哲氏（２０１６年World Brewers Cup Champion）の提唱する４：6メソッド(R)での淹れ方について説明します。粉の挽き目は粗挽きの粉を用います。
用意するもの（2人前）
・コーヒー豆粗挽き20g
・お湯 300ml 浅煎93℃、中煎88℃、深煎83℃
・2人用または2～4人用ドリッパー（例:HARIO V60 01または02）
・2人用または2～4人用ドリップフィルター（例:V60用ペーパーフィルター01または02）
・300ml以上のコーヒーサーバー（例:HARIO V60 グラスサーバー600クリア）
あると便利なもの
・ドリップケトル（例:HARIO V60 温度調整付きパワーケトル・ヴォーノN）
・タイマー付きスケール（例:HARIO V60ドリップスケール）
淹れ方の手順
- フィルターをドリッパーに密着するようセットしお湯をかけて濡らします。
- 粉をフィルターにセットし優しくゆすり平坦にならします。
（スケール スタート）
- 0:00 一投目60グラムのお湯をゆっくりと少しずつ粉全体に満遍なくかけ、蒸らします。
- 0:45 二投目60グラムのお湯を満遍なく注ぎます（4:6メソッドでは粉の端まで注ぐ）。
――――――――――ここまで前半４ ここから後半６――――――――――――
- 1:30 三投目60グラムのお湯を少し勢いよく注ぎ、注ぐ勢いで粉を撹拌します。
- 2:10 四投目60グラムのお湯を注ぎます。（浅煎ではお湯全体に強く撹拌、深煎では中央部に優しく）
- 2:40 五投目60グラムのお湯を注ぎます。（中央部に）
- 3:30 ドリッパーを外し抽出完了します。
- サーバーを回し抽出したコーヒーを撹拌します。
- カップを温め、コーヒーを注ぎ完成です。
※抽出後半（四投目、五投目）では、湯温を60℃～75℃程度まで下げると嫌な苦みやエグミが出にくくなります。
※4：6メソッド(R)は、株式会社コーヒーのあるところ 様の登録商標です。本コラムでは、「誰でも簡単！ 世界一の4：6メソッドでハマる 美味しいコーヒー 」（粕谷哲著）を参考に記述させていただいております。
フィロコフィアの4：6メソッドのページ https://philocoffea.com/?mode=f3
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